Hagyományos mexikói vörös pozole

Mexikóban a pozole nem csupán egy étel: közös pillanatok, hagyomány és családi együttlétek.  
Ma megosztjuk veletek a hagyományos vörös pozole receptünket, amelyet autentikus alapanyagokkal készítünk – mind megtalálható a Róka kínálatában  

Hozzávalók (6 főre)

A pozoléhoz

• 1 doboz Carey pozole kukorica (860 g) 
• 1–1,2 kg sertéshús (comb, lapocka vagy csontos rész)
• 3–4 liter víz
• ½ fehér hagyma
• 1 egész fokhagyma
• Só ízlés szerint

A vörös szószhoz

• 4–5 db szárított chile guajillo 
• 1–2 db szárított chile ancho 
• 1 gerezd fokhagyma
• ¼ fehér hagyma
• 1 evőkanál olaj

Tálaláshoz

• Finomra vágott saláta vagy káposzta
• Szeletelt retek
• Lime vagy citrom
• Szárított oregánó
• Charras tortilla chips  

Elkészítés

Kukorica
Öblítsd le a Carey pozole kukoricát, majd tedd fel főni a vízzel, a fokhagymával és a hagymával együtt 20–30 percre.

Hús
Add hozzá a sertéshúst és a sót. Főzd, amíg a hús megpuhul (40–60 perc).

A chilik előkészítése
Távolítsd el a magokat a guajillo és ancho chilikből, majd áztasd őket forró vízben 15 percig.

A szósz turmixolása
Turmixold össze a chiliket a fokhagymával, a hagymával és egy kevés áztatóvízzel, amíg sima szószt kapsz. Szűrd le.

A szósz megfőzése (Róka tipp) 
Egy külön edényben hevíts fel 1 evőkanál olajat közepes lángon.
Öntsd bele az átszűrt szószt, és főzd 8–10 percig, folyamatos keverés mellett, amíg:

• sötétebb vörös színt kap
• kissé besűrűsödik
• intenzív, gazdag illata lesz

A pozole összeállítása
Add hozzá a megfőzött szószt a pozoléhez, keverd össze, majd főzd további 20–30 percig alacsony-közepes lángon. Ízesítsd sóval.

Tálalás
Forrón tálald salátával vagy káposztával, retekkel, lime-mal, oregánóval és Charras tortilla chips-szel  

 Róka tipp: a szósz külön, olajon történő megfőzése adja meg a pozole mélyebb, autentikus ízét. Minden alapanyagot megtalálsz nálunk.

Írj nekünk Messengeren, Instagramon és más elérhetőségeinken